إغلي قدراً كبيراً من المياه المملحة على نار متوسطة الحرارة.
– أضيفي المعكرونة واطبخيها وفقاً للتعليمات الواردة على الرزمة، ثم إنزعي المياه عنها.
– في تلك الأثناء، قطّعي البصل الاخضر ليسع في نصف كوب. إقطعي نصف البصلة إلى أجزاء صغيرة لتسع في ثلاثة أرباع الكوب.
– ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، أضيفي الكرّاث والبصل.
– أطبخي المزيج لمدة ست دقائق إلى حين يصبح طرياً.
– أضيفي حساء الخضار عند الضرورة لمنع تحول لونه إلى البني.
– يجب أن يبقى المزيج لزجاً بعض الشيء.
– حضّري وعاءً فيه مكعبات من الثلج والمياه للبازلاء.
– أضيفي ما تبقى من البصل الاخضروارفعي درجة الحرارة لغليه مدة خمس دقائق.
– أضيفي ثلاثة فناجين من البازلاء المثلّجة واغليها لمدة خمس دقائق.
– استخدمي ملعقة تتخللها ثقوب لنقل البازلاء إلى حوض المياه والثلج.
– أسكبي الحساء في خلاط ودعي المزيج يبرد لمدة عشر دقائق.
– في الوقت الذي يبرد فيه الحساء، قطّعي ورق البقدونس والحبق. إنزعي عروق وأطراف قرون البازلاء الحلوة.
– أحضري قدراً صغيراً فيه مياه مملحة واغليها على حرارة متوسطة.
– أضيفي باقي البازلاء واطبخيها لمدة خمس دقائق، ثم استخدمي الملعقة المثقوبة لنقلها إلى وعاء.
– حين يبدأ الماء بالغليان، أضيفي قرون البازلاء الحلوة إلى المياه وابطخيها لمدة ثلاث دقائق، ثم انقليها إلى الوعاء الذي يحتوي على 140 غراماً من حبوب البازلاء المنقوعة حديثاً.
– حين تبرد البازلاء الحلوة، قطعيها إلى قطعتين أو ثلاث.
– أضيفي حبوب البازلاء المنقوعة والمبرّدة إلى الحساء المُبرّد في الخلاط، مع نصف كمية البقدونس والحبق.
– شغّلي الخلاط إلى حين يصبح المزيج طرياً. بعدئذ طيّبيه بالملح والبهار، وأضيفي إليه ما تبقى من البقدونس والحبق، واهرسيه مجدداً.
– أسكبي الهريسة في المقلاة عينها التي استخدمتها لقلي الكراث والبصل، ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة وما تبقى من حبوب البازلاء المنقوعة والبازلاء الحلوة.
– ضعي المزيج لدقيقة أو اثنين على نار متوسطة إلى هادئة.
– تذّوقي المزيج وأضيفي المطيّبات إن دعت الحاجة.
– وزّعي المعكرونة في أطباق عميقة وقدّميها ساخنة.
