هامور مقلي مع الحبق – طبق تهواه العين

لاعداد قشرة الحبق:
* يوضع في الخلاط الكهربائي كلّ من البقسماط والثوم والحبق والزبدة.وبعد الحصول على هذا المزيج، يوضع جانباً.

لإعداد الباذنجان المهروس:
*يقطّع الباذنجان، ويسكب فوقه زيت الزيتون، ثم يطهى لمدّة 15 دقيقة، لتزال بعدها قشرته الخارجيّة.

* ثم يمزج مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وقليل من حامض الليمون،وتهرس هذه المكوّنات معاً.

لإعداد الصلصة:
* تقطّع الخضر (الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والبصل والبندورة) إلى قطع صغيرة، ثم تتبّل مع الخل وزيت الزيتون والكزبرة.

*يطهى فيليه الهامور، ثم توضع قشرة الحبق فوقه، ويتمّ إدخاله الى الفرن، حتى يتحوّل لون القشرة إلى الذهبي