أقراص البيض المقلية

◦يقلب البصل مع السمن على النار حتى يصفر .
◦تضاف البطاطس والطماطم والبقدونس إلى البصل وتقلب على النار لمدة خمس دقائق؛ ثم ترفع عن النار لتبرد قليلاَََ.
◦يكسر البيض ويخفق جيداََ ثم يضاف إلى خليط الخضار.
◦يتبل الخليط بالملح والفلفل ويخلط جيداََ.
◦يسخن الزيت في مقلاة، ثم يلقى الخليط في الزيت بالملعقة كل ملعقة على حدة، تقلى بالزيت حتى تحمر.
◦ترفع الأقراص من الزيت وتوضع على ورق نشاف.
◦تصف الأقراص في طبق وتجمل بأوراق البقدونس وشرائح الليمون وتقدم ساخنة