إغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقه، وبعد ذلك صفيه.
إنقعي الزعفران في ماء الورد، واتركيه جانباً الى ان يتحلل لونه.
ضعي الماء في قدر واسع، دعيه يغلي ثم أضيفي الملح والأرز، وحركيه مرة واحدة دعي الماء يعود للغليان ثانية، اتركي القدر بدون تغطية يغلي بقوة لمدة 7-8 دقائق الى ان ينضج الأرز بعض الشيء. صفيه .
سخني الزيت او السمنة في قدر متوسط الحجم، أضيفي البصل، اللوز، الكازو والزبيب، وقلبي على النار الى ان تتحمر المكسرات.
أضيفي الأرز وقلبيه بهدوء وبخفة مع المكسرات، وانثري خليط الزعفران والورد على سطح الأرز، لا تقلبيه.
غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى ان ينضج ويتسكر.
