تُغسل الأستاكوزا و يُفصل الرأس عن الجسم و تُشطف .
– تُسلق الأستاكوزا في وعاء به بصل ، جزر ، كرفس،ليمون ، ورق غار، فلفل اسود ، ملح.
– تُرفع الأستاكوزا في ماء مثلج ثم تُقشر و تُقطع إلي شرائح.
– تُهرس البطاطس مع البنجر ثم يُضاف الزبد و الكريمة والجبن و يُقلب جيدا.
– تُوضع الأستاكوزا في طبق التقديم بحيث تكون شريحة استاكوزا و صلصة البطاطس و هكذا.
– تُزين بالإعشاب و الافوكادو و خليط زيت الزيتون و الخل و دبس الرمان و تُقدم .
