نغسل الدجاجة وننقعها بالخل، الملح والماء لفترة نصف ساعة، ثم نغسلها ونضعها بطنجرة ونضع فوقها الملح، كل البهارات، الزيت والبصلتين المبشورتين.
نتبل الدجاجة بجميع البهارات التي ذكرت جيدا، ونضعها على النار متوسطة، ونقلبها لكي تتقلى.
عندما يصفر لونها قليلا نضيف ماء بارد، دون ان نغمرها كثيرا ونتركها تغلي بالطنجرة.
نضع الدجاجة في صينية الفرن بدون المرقة لتتحمر، ونضيف الزيتون على المرقة المتبقية.
نذع الدجاجة المحمرة بوعاء كبير ونضيف القليل من المرقة فوقها مع الزيتون.
