الرفيسة بالدجاج

نشر في: 30 أغسطس، 2012
بواسطة: admin

مستوى الوصفة: سهلة

المقادير:

العجين
◦1 كيلوغرام من دقيق القمح المنخول
◦نصف كيلوغرام دقيق أبيض
◦ملح
◦ماء

المرق
◦دجاجة كبيرة مقطعة أرباع
◦2 حبة بصل
◦ملح
◦فلفل اسود
◦نصف ملعقة كركم
◦ملعقة صغيرة من المساخن (قرفة، قرنفل ،جوزة الطيب، حب الهيل، الابزار الأبيض، الحلبة، الزنجبيل،جوزة الطيب)
◦6 فصوص ثوم
◦كاس صغير زيت الزيتون
◦ملعقة كبيرة زبدة مملحة
◦ربع كوب من حب الحلبة
◦2 كوب من العدس
◦كزبرة خضراء
بقدونس
ورق الغار

طريقة التحضير :

◦لتحضير العجينة يوضع الدقيق و في وسطه الملح و الماء و يعجن باليد إلى أن تتماسك العجينة ثم تترك لمدة ساعة
◦أثناء ذلك يحضر المرق بفرم البصل و خلطه مع زيت الزيتون و الدجاج و البهارات و الزبدة و الثوم ثم يترك الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
◦نضع الدجاج مع تتبيلته في إناء الطبخ و معه قليل من الماء و يترك على نار هادئة مع التحريك بين آن وآخر ثم يضاف العدس و الثوم و الكزبرة الخضراء و البقدونس و ورق الغار و بعضا من الماء و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة إلى أن ينضج المزيج

في هذه الأثناء تفرد العجينة فردا خفيفا و تخبز في الفرن ثم يوضع في صحن التقديم و تغطى بالمرق و يقدم ساخنا

من المأكولات المغربية و هي عبارة عن عجين يصنع منزليا و الدجاج و البصل والثوم و زيت الزيتون و العدس و الكزبرة الخضراء و البقدونس و الحلبة و ورق الغار و بهارات مغربية مشكلة