ينظف السمك و يغسل جيدا و يدهن من الداخل والخارج بالملح.
يضرب الثوم والبقدونس في الكبة حتى ينعما جدا. يوضع الخليط في وعاء بلاستيك و يضاف 14 كوب زيت و الملح والفلفل و يمزج الجميع جيدا. يترك جانبا.
يوضع السمك في صينية معدنية للفرن. يتم عمل قطعة أعلى السمكة من الرأس حتى الذيل وتحشى بخلطة البقدونس والثوم.
تدهن السمكة بما تبقى من الزيت و تدخل الفرن في حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تنضج جميع أجزاء السمكة. تقدم فورا.
