الكباب الايراني مع الرز بالزعفران

◦تخلط مقادير الكباب جيدا باليد ( ماعدا الزبدة والسماق ) .
◦نضع ورق نايلون على طبق .
◦تعمل عدد 8 الى 10 حبات كباب باليد ، يوضع نايلون على طبق ( حتى لا تلتصق حبات الكباب ) تصف قطع الكباب وتدخل الفريزر لمدة ساعة قبل الشوي .
◦تشوى قطع الكباب على شواية لحم أو في الفرن .
◦في حالة الطبخ في الفرن تدهن قطع الكباب بعد نضجها بالزبدة وتدخل الفرن لمدة 3 دقائق أخرى .
◦يسلق الأرز ¾ سلق مع ملح و 3 ملاعق طعام زيت .
◦في قدر نضع باقي مقدار الزيت والزبدة ثم نضيف ½ كمية الزعفران ، نقلب لمدة ¼ دقيقة ثم نضيف الأرز قليلا ( حتى تكون حبة بيضاء وحبة صفراء ) ، نضع على وجه الأرز باقي مقدار الزعفران ، يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ،

◦لعمل الزرشك ينقى الزرشك ويغسل وينقع لمدة ¼ ساعة في ماء فلتر ، يصفى ثم نضع في مقلاة الزيت والزرشك والسكر والزعفران مع بعض ، يقلب جيدا على نار متوسطة حتى تنتفخ قليلا حبات الزرشك وينشف ماؤه .
◦يقدم الرز وفوقه الزرشك ثم الكباب المروش والمغطى قليلا بالسماق .