◦- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
◦- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع نصفين طولياً ويُفرغ من البذر الداخلي ليُصبح مثل القارب ثم يُدهن بالزيت.
◦- يُرص الباذنجان على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُنضج.
◦- تُغسل البطاطا وتُقطع من أعلى وتُفرغ بالملعقة بحيث تُصبح مثل الكوب وتُجفف.
◦- تُحمر البطاطا في الزيت الغزير الساخن ثم تُرفع على منشفة ورقية بحيث تكون مقلوبة للتخلص من الزيت الزائد.
◦- تُوضع البندوره في وعاء عميق ثم يُضاف البصل ويُتبل الخليط بالشطة وجوزة الطيب والملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
◦- تُوضع قطع جبن أبيض داخل كل حبة باذنجان وفوقها خليط البندوره وتُزين أخيراً بقطع الجبن مرة أخرى.
◦- يُكرر نفس السابق مع البطاطا باستخدام قطع جبن الريكفورد مع خليط البندوره
تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء عميق مع التقليب حتى تتجانس المكونات تماماً.
◦- تُرص أوراق الجرجير في طبق التقديم ، وتُوضع فوقها وحدات الباذنجان والبطاطس.
◦- تُوزع الصلصة فوق البطاطا والباذنجان قبل التقديم مُباشرةً .
