◦* يغرف لب كل رأس بندورة بعد قطع الرأس بسكين حادة والإحتفاظ به جانباَ . * تقطع حبة الخيار مع قشرتها الى مكعبات صغيرة ويرش عليها القليل من الملح وتترك جانباَ لمدة 15 دقيقة. * يمسح داخل كل رأس بندورة بالقليل من الملح، يخلط معجون الزيتون مع زيت الزيتون والخل الحلو يسكب القليل من هذا الخليط داخل كل رأس بندورة. * يحشى بعدها كل رأس بندورة بمكعبات جبنة الماعز ومكعبات الخيار والفليفلة الزيتون والبندورة. * تزين رؤوس البندورة بأوراق النعناع الطازجة وتقدم بمثابة نوع لذيذ من السلطات.
