تبولة الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة

– يوضع البرغل في وعاء صغير ويغمر بالماء المغلي ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة ثم يصفى ويترك جانباً.
– يعصر البرغل قدر الإمكان بين اليدين للتخلص من فائض الماء.
في غضون ذلك، يخلط الدجاج مع الثوم وربع كمية العصير وملعقة طعام من الزيت.
– يترك الخليط جانباً لمدة 5 دقائق
– ثم يصفى وترمى صلصة التخليل.
– تحمى ملعقة طعام من الزيت في مقلاة ووك ويقلى فيها مزيج الدجاج، على دفعات، حتى يحمرّ الدجاج وينضج.
– يغطى مزيج الدجاج ليبقى فاتراً.
– يوضع البرغل مع البندورة والبصل في مقلاة ووك ويقلى الخليط حتى يذبل البصل.
– ترفع المقلاة عن النار ويضاف إليها خليط الدجاج والبقدونس والنعناع وبقية عصير
الليمون وبقية الزيت. يحرك الخليط برفق.