جمبري في الصلصة الحارة و الحامضة

◦يخلط بعضا من الزيت مع بياض البيض و جزء من دقيق الذرة إلى أن يصبح مزيج متجانس
◦يتبل الجمبري بالمزيج السابق بالإضافة إلى الفلفل الحار لمدة لا تقل عن ساعتين

◦تسلق البازيلاء الأجنبية ثم تصفى و يضاف إليها الجزر المقطع شرائح رفيعة
◦في وعاء صغير يخلط البصل الأخضر و الثوم المطحون و الزنجبيل المبشور و الفول الصيني الأسود
◦يخلط مرق الدجاج و صلصة الصويا
◦يخلط في إناء الماء و الزيت و يترك ليغلي على نار هادئة
◦يضاف الجمبري إلى الماء و الزيت و يترك إلى أن ينضج
◦يوضع بعضا من الزيت على الصاج و يترك حتى يسخن ثم يضاف مزيج الفول الصيني و الزنجبيل و كذلك مزيج الجزر و البازيلاء
◦تضاف الصلصة إلى المزيج وكذلك يضاف الخل و السكر و الملح و يحرك
◦يضاف الجمبري و يترك المزيج على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يزين الطبق بالبروكلي المسلوق