حساء الأرضي شوكي

تغسل حبّات الأرضي شوكي جيداً، تقطّع قلوبها إلى قطع صغيرة توضع في قدر، ثم يضاف عصير الليمون الحامض.
– يحمّص الخبز جيداً حتى يصبح ذهبيّ اللون، تقطّع حوافه، وذلك حتى يصبح دائريّ الشكل. ثم توضع فوقه جبنة الماعز.
– في قدر توضع على النار، تضاف الزبدة والبصل والأرضي شوكي، ويحرّك هذا المزيج جيّداً، ولكن دون أن يحمرّ.
– يضاف مرق الدجاج أو الخضر إلى قدر، ويدع حتى الغليان. ثم، يوضع في الخلاط الكهربائي، مع قطع الأرضي شوكي.
– يعاد الخليط إلى القدر، تضاف الكريما الطازجة إليه، ويدع على النار لمدّة 5 دقائق، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
– في هذه الأثناء، يحمّر جبن الماعز مع التوست بالفرن.
– يخفق الحساء بواسطة الخفّاقة اليدوية.
– طريقة التقديم: يوضع الأرضي شوكي والبصل في منتصف طبق التقديم، يعلوه «التوست»، ثم يسكب الحساء حوله