حساء الباذنجان مع الكرفس

* يسخن زيت الزيتون في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.

* يضاف الجزر والكرفس والبصل والبندورة والملح والفلفل مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق فوق النار

* تضاف البقدونس والحساء حتى تمام الغليان بعد رفع درجة حرارة النار

* ثم تهدأ النار وتترك الخضراوات حتى تصبح لينة لمدة 15 دقيقة

* يضاف الباذنجان ويترك لمدة 5 – 10 دقائق

* يمزج الجبن الباراميزان مع الكريمة ويتركا جانباً

* يصب الخليط في الخلاط الكهربائي لخفقه

* تصفى الشوربة بعد خفقه ويزين بكريمة جبن الباراميزان