حساء الدجاج بعش الغراب

– تسلق عظام الدجاج وأجنحتها في ماء مغلي فوق نار متوسطة الحرارة ثم يغطى الإناء.

2 – تضاف البصلة الخضراء والزنجبيل ثم تترك حتى تمام الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد.

3 – يتم التخلص من الرغاوي التي تتكون على السطح ثم يغطى الإناء مرة أخرى (ليس كلية).

4- يرفع إناء المرق من على النار ثم يصفى بدون الضغط على أجزاء الدجاج.

5 – يحفظ المرق في الثلاجة بعد تغطيته، وفي الصباح ستتجمع كل الدهون على السطح ليتم التخلص منها.

6 – ينقع عش الغراب المجفف في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ليناً ثم يصفى بعد ذلك من الماء وتفصل سيقانه وتقطع الثمرة إلى شرائح رقيقة.

7 – تسخن 6 أكواب من الحساء في إناء كبير فوق نار متوسطة الحرارة.

8 – يضاف عش الغراب المجفف وصوص الصويا وزيت السمسم والخل إذا استخدمته ويترك فوق النار للغليان لمدة خمس دقائق.

9 – لغلظ قوام الحساء يضاف النشا المذاب في القليل من الماء للحساء.

10 – يضاف الزيت الحار قطرة قطرة مع التذوق قبل إضافة القطرة الأخرى.

11 – تضاف شرائح عش الغراب الطازجة والبصل الأخضر مع التقليب لمرة واحدة. يقدم الحساء وهو ساخناً.