حساء الدجاج بعش الغراب

تسلق عظام الدجاج وأجنحتها في ماء مغلي فوق نار متوسطة الحرارة ثم يغطى الإناء.
– تضاف البصلة الخضراء والزنجبيل ثم تترك حتى تمام الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد.
– يتم التخلص من الرغاوي التي تتكون على السطح ثم يغطى الإناء مرة أخرى (ليس كلية).
– يرفع إناء المرق من على النار ثم يصفى بدون الضغط على أجزاء الدجاج.
– يحفظ المرق في الثلاجة بعد تغطيته، وفي الصباح ستتجمع كل الدهون على السطح ليتم التخلص منها.
– ينقع عش الغراب المجفف في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ليناً ثم يصفى بعد ذلك من الماء وتفصل سيقانه وتقطع الثمرة إلى شرائح رقيقة.
– تسخن 6 أكواب من الحساء في إناء كبير فوق نار متوسطة الحرارة.
– يضاف عش الغراب المجفف وصوص الصويا وزيت السمسم والخل إذا استخدمته ويترك فوق النار للغليان لمدة خمس دقائق.
– لغلظ قوام الحساء يضاف النشا المذاب في القليل من الماء للحساء.
– يضاف الزيت الحار قطرة قطرة مع التذوق قبل إضافة القطرة الأخرى.
– تضاف شرائح عش الغراب الطازجة والبصل الأخضر مع التقليب لمرة واحدة.