حساء الذرة المكسيكي

يحمى الزيت في قدر كبيرة على نار خفيفة.
-يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة. يضاف البصل والفليفلة الحريفة ويتابع الطهو لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يذبل البصل.
– يضاف الكمون والكزبرة والملح والبهار ويتابع الطهو مع التحريك لمدة دقيقتين.
-يضاف الجزر والكرفس.
– تقوى النار لتصبح معتدلة ويتابع الطهو مع التحريك لمدة 5 دقائق.
– تضاف 3.5 أكواب من مرقة الدجاج وكذلك الماء وعرانيس الذرة الفارغة ويطهى الخليط من دون غطاء لمدة 15 دقيقة.
-يحتفظ جانباً بمقدار كوب واحد من حبات الذرة وتضاف الحبات الباقية إلى القدر.
-تغطى القدر ويطهى محتواها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تنضج حبات الذرة.
– ترمى حينها عرانيس الذرة الفارغة.
-يهرس الخليط المطهو على دفعات في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة جداً.
– يترك الحساء ليبرد في حرارة الغرفة من دون غطاء.
– يطهى كوب الذرة المحتفظ به جانباً في قدر صغيرة من الماء المغلي لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى ينضج ثم يصفى ويشطف بالماء البارد.
– تضاف حبات الذرة هذه إلى الحساء مع الفليفلة الحلوة والبقدونس والفلفل الحريف والملح والبهار.
– يمكن ترقيق الحساء بإضافة المزيد من مرقة الدجاج. يقدم الحساء في حرارة الغرفة.