حساء الفاصوليا السوداء

توضع الفاصوليا في وعاء متوسط ويغمر بالماء ويترك منقوعاً طوال الليل.
في اليوم التالي، تصفى الفاصوليا وتشطف بالماء البارد ثم تصفى.
-يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت وتشوى عظام البقر في صينية من دون غطاء لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تحمر
جيداً.
-يحمى الزيت في قدر كبيرة ويقلى البصل مع الفليفلة الحلوة والثوم لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك، حتى تطرى الخضار.
– يضاف الكمون ومسحوق الفليفلة الحريفة ويتابع الطهو لمدة دقيقة.
– تضاف الفاصوليا والعظام والبندورة غير المصفاة والماء والأوريغانو والبهار.
-يترك المزيج على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة ساعة ونصف الساعة.
– ترفع العظام من الحساء وترمى.
– يضاف عصير الليمون والبندورة والكزبرة إلى الحساء مباشرة قبل التقديم.