تُغسل رجل الديك وتُجفف جيداً .
– يُنزع الجلد بحرص مع المحافظة على شكل الجلد .
– تُخلى الرجل من العظم بواسطة سكين حاد ويُفرم اللحم بالمفرمة .
– يؤخذ جزء ويُخلط مع الكريمة اللباني.ثم يُضاف باقى اللحم ويُتبل بالملح والفلفل ويفُرم مرة اخرى. ثم يُضاف الفستق ويُقلب حتى تتجانس المكونات .
– يُحشى الجلد المنزوع من الرجل بالحشو ويُلف بالبلاستيك جيداً، ثم يُلف بورق الألمونيوم بإحكام .
– يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة حتى الغليان، يُتبل بالملح والفلفل وتُسلق الرجل حتى تنضج .
ـ تُرفع من الماء ويُنزع الألومنيوم والبلاستيك و يٌترك ليبرد قليلاً .
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر الرجل من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبي .
– تُرفع من الزيت وتُترك لتبرد قليلاً .
– تُقطع إلى شرائح وتُقدم دافئة مع سلطة البندورة ( لتقديمها ساخنة، يمكن وضعها بالفرن قليلاً بعد التحمير ).
