ستيك مع صلصة بيارنيز

1. يتبل اللحم بالملح و الفلفل الأبيض ثم يشوى على الفحم أو في الشواية 2. يفرم البصل الأخضر فرماً ناعما 3. يخلط الخل مع البصل الأخضر و الطرخون و الفلفل الأخضر و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتكثف المزيج ثم يصفى

يضاف صفار البيض و يترك على النار حتى يغلي مع التحريك باستمرار و عندما يصبح تظهر الرغوة تضاف الزبدة بالتدريج و يستمر التحريك على النار حتى يصبح الصلصة كثيفة 5. تضاف الصلصة فوق الستيك المشوي و تقدم