سلطة البطاطا مع الباذنجان المشوي

– تسلق البطاطا في ماء حتى تنضج ثم تقشر وتقطع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتمتر.
– يوضع الباذنجان مباشرة على نار متوسطة حتى تشوى قشرته الخارجية.
– يقشر الباذنجان ويقطع إلى نصفين وتنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.
– يقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
– يقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تشوي قشرته الخارجية.
– يوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يقطع نصفين ويتخلص من البذر والقشر ويقطع إلى مربعات صغيرة.
– يقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.
– يخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتتبل المواد بالملح والفلفل.
– يخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.
– ترص حلقات البطاطا وترش بخليط الزيت والثوم والكمون ويوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف