سندويتشات الباذنجان

◦تقلى شرائح الباذنجان في الزيت وتصفى
◦وتنشف على ورق لامتصاص الزيت
◦تتبل القطع بالملح والفلفل
◦نخلط الطحينة والمايونيز وعصير الليمون
◦والثوم واللبن جيداً حتى يتكون خليط متجانس
◦تؤخذ الطبقة السفلية للصامولي وتقطع الى ثلاث مثلثات متساوية
◦يقطع الباذنجان الى مثلثات مساوية لحجم الصامولي نصف شرائح الباذنجان على الصامولي
◦نضع فوقه 1/2 ملعقة صغيرة من الخلطة
◦يزين بالبقدونس