شرائح سمك السلمون الأطلنطي المقلية

-احمي الفرن إلى 350 درجة . احمي مقلاة كبيرة لا تلصق . بينما تقوم بإحماء المقلاة ، أضف الملح و الفلفل لشرائح السمك . صب الزيت في المقلاة و سخنه لمدة 15 ثانية ثم اقلي شرائح السمك على نار خفيفة حوالي 2/1 2 دقيقة .
2-انقل المقلاة للفرن و اشويهم من 6 إلى 7 دقائق . عند تقديم الطبق ، ضع الشرائح على الجانب الذي أغمق لونه أكثر. ضع مزيج السبانخ في طبق و ضع فوقهم شرائح السمك ثم صّب الصلصة عليهم و زيّن بأوراق الليمون.
3-صلصة الذرة و جوز الهند بالنكهة الآسيوية:
4-1 أوقية زيت نباتي
5-3 ملاعق طعام كراث مفروم
6-2 كوب حبات الذرة البيضاء الطازجة. احتفظ بالعرانيس بالإضافة إلى كوب آخر من حبات الذرة
7-3 كوب حليب جوز الهند الخالي من السكر
8-2 عشبة الليمون
9-1 انش من نبات الغالانغال الطازج المقشر و المقطع
10-2 ورق ليمون نوع كافي
11-4/1 ملعقة شاي فلفل ابيض
12-2 ملعقة طعام صلصة السمك نوع نام بلا
13-احمي مقلاة ستانلس ستيل على نار خفيفة و ضع فيها الزيت ثم اقلي الكراث المفروم لمدة 30 ثانية . أضف 2 كوب حبات الذرة و حليب جوز الهند و عرانيس الذرة و عشبة الليمون و الغالانغل و الفلفل الأبيض و أوراق ليمون الكافير و اغلي المزيج من 7 – 10 دقيقة. ابعد المزيج عن الحرارة و أضف صلصة نام بلا و دعه يرتاح جانبا” حتى يمتص كل النكهات و ذلك لمدة 30 دقيقة. اهرس المزيج و صفّه . احمي الصلصة في مقلاة و أضف باقي كمية حبات الذرة.

*السبانخ المقلية مع شيتكس و الكراث:
-1 غالون ماء
-3 ملاعق طعام ملح
-2 رطل سبانخ طازجة منزوعة السوق
-2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة
-4 ملعقة طعام كراث مفروم
-8 أوقية فطر شيتكس مقطع لشرائح
-فلفل اسود
الطريقة :
1-اغلي ماء في قدر كبير و ضع الملح.
2-اسلق السبانخ في الماء لدقيقة ثم صفّها و ضعها في الحمام المائي لتبرد. صفّي السبانخ جيدا” .
3-احمي الزبدة في مقلاة و اقلي الكراث لدقيقة ثم أضف الفطر و اقليه لمدة 5 دقائق و بعدها ضع السبانخ فوقهم و اضبط النكهة بالملح و الفلفل .
ا