◦تخلل شرائح اللحم في وعاء زجاجي قبل 24 ساعة من موعد التحضير. تغرز الشرائح في أسياخ الشواء وتشوى حتى ينضج اللحم تقريباً. يفرك اللحم بالصلصة أثناء الشواء.
◦تحضر الخضار وذلك برصفها فوق صينية مكسوة بالزبدة. توضع شريحة من الباذنجان، ثم البصل فالكوسا والبندورة. تتابع العملية على هذا النحو بحيث تؤلف الخضار سلسلة متتابعة.
◦يرش المزيد من الزيت فوق الخضار مع القليل من الملح والأعشاب الريفية.
◦تشوى الخضار في الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة.
◦ترصف شرائح اللحم والخضار فوق مهد من الأرز وتقدم ساخنة.
◦تحضير تخليل شرائح اللحم:
◦تخلط هذه المكونات مع بعضها وتنقع شرائح لحم الغنم فيها شرط تقليبها بين الحين والآخر للسماح بكل أجزاء اللحم بامتصاص الصلصة.
