صدور الدجاج بالسمسم

تغسل صدور الدجاج وتجفف وتشق طولياً لتصبح مثل الساندويتش.
يخلط البقدونس مع البصل والثوم والطحينة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
تحشى صدور الدجاج بالخليط وتغلق بأعواد خشبية(حتى لا يخرج الحشو).
تغطى صدور الدجاج بالزبادي من جميع الجهات.
تخلط السمسم المحمص مع دقيق البقسماط جيداً ويُتبل بالملح والفلفل.
تغطى الصدور بالخليط من جميع الجوانب وتُترك بالثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
تقلى في الزيت الغزير الساخن حتى تُصبح ذهبية اللون.
ترفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
ترص في صينية وتُوضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (لاستكمال نضجها).
الصلصة:
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم.
يضاف الدقيق لخليط البصل مع الاستمرار في التقليب.
يضاف مرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب لتصبح مثل البشاميل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يضاف المشروم والبقدونس ويُقلب لمدة 5دقائق.
تقدم الصلصة مع الدجاج بعد أن يأخذ اللون الذهبي.