طبق طاجين الدجاج والأرز بالزبادي الايراني

اغسلي الأرز وانقعيها في الماء الدافيء مع الملح مدة 2 ساعة. صفيه من الماء.

حمري البصل في الزيت قليلا. قطعي الدجاج إلى 8 قطع.

أزيلي الجلد واغسليها جيدا ونشفيها بورق المطبخ.

ضعيها على البصل وحمريها من الجهتين. تبليها بالملح والفلفل.

أضيفي مقدار كوب ماء وتركي المزيج يغلي على نار متوسطة. حتى يجف الماء تقريبا.

قلبيها بين فترة وأخرى. خلال ذلك، ذوبي الزعفران في الماء الساخن.

اخلطي الزبادي جيدا. أضيفي إليه الزعفران وصفار البيض. تبليه بالملح والفلفل. قلبيه جيدا.

اسلقي الأرز في القليل من الماء نصف سلق. صفيه من الماء.

في قاع الطاجين أو صينية الفرن، اسكبي مقدار 3 ملاعق طعام من الزيت و6 ملاعق من خليط الزبادي.

ضعي طبقة خفيفة من الأرز. ضعي عليه الدجاج والبصل.

اسكبي عليه طبقة من الأرز، اسكبي عليه 3 ملاعق طعام زيت و8 ملاعق طعام من خليط الزبادي.

اسكبي ما تبقى من الأرز. رشي عليه 3 ملاعق من الزيت وماتبقى من خليط الزبادي.

اتركيه على نار فوق المتوسطة مدة 5 دقائق.

أدخليها الفرن مدة 1.5 إلى 2 ساعة. على حرارة 250 درجة فهرنهايت.

أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلا. اقلبيه وقدميه مع سلطة شيرازية.