◦يوضع الزبد أو السمن في وعاء ويوضع على النار ليذوب.
◦يضاف الدقيق إلى المادة الدهنية ويقلب على النار حتى يصير بني اللون .
◦يرفع من النار ويضاف إليه الماء أو المرق ومكعب مرق الدجاج والملح والتوابل .
◦يقلب الخليط بالمضرب السلك حتى يتجانس .
◦يعاد إلى النار مع التقليب المستمر بالمضرب حتى يتم الحصول على القوام المطلوب
