طريقة عمل اللبن

يوضع الحليب في قدر على نار خفيفة، يُترك حتى يسخن، ثم يرفع جانباً ليفتر.
– للتأكد من أنّ حرارة الحليب مناسبة: يوضع إصبع اليد داخل الحليب ويعّد للعشرة. إذا تحمل الإصبع حرارة الحليب، يكون الوقت ملائم لوضع اللبن عليه.
– يخفق اللبن مع الملح ويضاف على الحليب الفاتر ويحرك جيداً.
– يغطى قدر الحليب ويلف بقطعة قماش سميكة ليحافظ على حرارته. يوضع القدر في مكان دافئ وبعيد عن متناول أحد.
– يتُرك الحليب مغطى لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى يبدأ بالتجمد، بعدها تنزع قطعة القماش عن القدر.
– يوضع القدر في البراد لمدة ساعة على الأقل ليبرد، قبل إستعمال اللبن وبذلك نحصل على لبن زبادي.