طريقة عمل طبق تاج الريش المشوي

◦سخني الفرن لدرجة حرارة 190 ،وضعي الشبك بالوسط و احضري صينية دائرية عميقة للفرن
◦نظفي الريش من الدهن الزائد اقطعي ما بين العظم لكي يسهل لفى الريش
◦لا تتخلصي من اللحم بس ازيليه من الاطراف ( راح نسوي به حركه حلوه)
◦اخلطي البهارات كلها في طبق وافركي الريش جيدا
◦لفي الريش بشكل دائري لتاخذ شكل التاج واربطي النهايات مع بعض بخيط قطني
◦سميك اما اللحم اللي نزعتي حوافه بالوسط حاولي تاخذين شريط منها و توصليه بالجزء المقابل لها بحيث يصير الوسط مثل الشبكة المتامسكة تحطي الحشوه فيه بعدين
◦لفي حواف الريش بالقصدير حتى لا تحترق من الطبخ ، امسحي الريش بالزيت وادخليه الفرن مع مسحه بالصلصة اللي راح تنزل منه كل فتره
◦يحتاج 1/2 1 ساعة الى ان يلين اللحم وينضج ( يعتمد وقت النضج على نوع اللحم وعمر الذبيحه كل ما صغر سنها نضجت اسرع)
◦ضعي تاج الريش في طبق التقديم ازيلي الخيط( علشان ما تسمعين تعليقات نسيتي خيوطك باللحم 🙂 ) املئي الوسط بالحشوه زيني اطراف الريش بالقصدير بطريقه حلوه

◦سخني الزبدة اضيفي الخضروات المسلوقه و قلبيها الى ان تسخن اضيفي الرز والملح والفلفل والمكسرات قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها