ظفيرة الدجاج

◦مقدار من باشميل الدجاج = قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
◦قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
◦ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
◦بالمشبك حتى لا تتكتل
◦أضيفى الدجاج والبازيلاء والجبن الى الصوص
◦ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
◦واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا او اي عجينة تكون رقيقة ،افردى العجينة على شكل مستطيل
◦قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
◦بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه –
◦ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
◦ضعى الحشو
◦وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
◦ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة

◦بزيها بفرن متوسط الحرارة ،
◦وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )