فطائر مشكلة

◦ضاف نصف مقدار الماء أو الحليب على الخميرة.
◦في العجان يتم خلط الدقيق والزبده والسكر والملح ثم يضاف الماء بالتدريج حتى يتداخل المزيج معاً لمدة 3-4 دقائق.
◦تترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة.
◦ترش الطاولة بقليل من الدقيق وتفرد العجينة ثم تقطع لدوائر مثل البيتزا الصغيرة وتحشي بمزيج الموزاريلا والفلفل الألوان والزيتون.
◦تقطع العجينة لدوائر ثم ترش بالماء ليسهل غلقها.
◦تحشي بحشوة الفلافل ثم تغلق الدوائر ويضغط على الحواف باستخدام الشوكة.
◦تحشي بحشوة السبانخ وتغلق كالمثلث مع ترك الجزء الأوسط مفتوح قليلاً.
◦يتم دهان الفطائر بالبيض المخلوط مع قليل من الحليب.

◦ترك العجينة لتتخمر لمدة 35 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية ولمدة حوالي 12 دقيقة.