يُعد الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
يُسخن 3 ملعقة من الزيت في وعاء ، يُضاف البصل و الثوم و يُقلب لمدة 5 دقائق و يُرفع.
يُضاف البقسماط و التين ، الزيتون ، اللوز ، عصير الليمون ، البقدونس ، صفار البيض و يُقلب جيداً حتي تتجانس المحتويات و يُتبل بالملح و الفلفل.
يُفرد الفيليه و يُوضع نصف الحشو ، ثم يُلف اللحم كالاسطوانة و يُربط بخيط لحام .
يُضاف المتبقي من الزيت في صينية فرن و يُوضع اللحم في الفرن حوالي ساعة .
يُشكل باقي الحشو علي هيئة كرات و يُوضع حول اللحم في الفرن حوالي 15 دقيقة قبل وقت الطهي.
يُترك اللحم قليلا ، ثم يُقطع إلي شرائح ، يُوضع في طبق التقديم و حوله الكرات و يُجمل بالبقدونس.
