كليجة (كليشة)

تخلط الخميرة والسكر في قليل من الماء الدافئ وتترك لتتفاعل.
– ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر ثم يضاف الحبهان والينسون وحبة البركة.
– تضاف الخميرة لخليط الدقيق ثم يضاف الزيت والسمن تدريجياً.
– يعجن الخليط جيداً، حتى يصير عجين لين ناعم متماسك.
– يقطع إلى كرات صغيرة (ويمكن استعمال حشو التمر كما في المعمول).
– ترص الوحدات في صاج وتغطى وتترك حتى تختمر.
– تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
– تترك الكليجة حتى تبرد تماماً، وتُرش بالسكر البودرة والقرفة للتزيين.