سخن مقلاة غير لاصقة كبيرة على الحرارةِ المتوسّطةِ. سَخّنْ الفرنَ إلى 400 درجةِ .
ضغ لحوم الضلع على لوحة قطع بلاستيكية و تبل بالملحِ والفلفلِ. ضع أعلاها الميرميّةِ المُقَطَّعةِ، شريحتان من البروسكيتو لكل واحدة وبضعة شرائح رقيقة من جبن الفونيتا. لفها باحكام وثبتها بنكاشات الأسنان. تبل خارج اللفّاتِ بالمزيد من الملحِ والفلفلِ، رشها بالطحينِ.
أضفْ ملعقتي طعام من زيتَ زيتون البكر، دورتين حول المقلاة و أضف ملعقةِ طعام من الزبدِة إلى المقلاةِ. أضفْ الدجاج وإرفعْ الحرارةَ إلى المستوى العالي الى المتوسّطِ. و اجعل لونه بنيا، اجعل اللفافات منتظمة الأحجام،بعد 5 دقائقِ،ضع صفيحة حلويات غير لاصقة و انقلهاِ إلى الفرنِ للتَحميص ل15 دقيقةِ اضافية.
أضفْ ملعقةِ طعام أخرِى من الزبدة إلى المقلاةِ و أذبه. أضفْ الفطرَ إلى المقلاةِ و اطبخ، حرّكُ كثيراً، حتى يصبح طريا من 3 -4 دقائقَ. أضفْ الطحيناً وإطبخْ دقيقةً أخرى. المخفقة في المرق. تبل مرق اللحم بالفطرِ الموجود في المقلاةِ بالملحِ والفلفلِ وأطفىء الحرارةً. أعدْ التسخين باللهبِ المعتدلِ, عندما تُزيلُ لفافات الدجاجِ مِنْ الفرنِ تصبح مستعدا لتفديم الطعام.
سَخّنْ مقلاة ثانية على الحرارةِ المتوسّطةِ. أضفْ زيتَ زيتون البكر,دورتين حوالي المقلاةِ المقلاةِ، والثوم. أضفْ السبانخَ إلى المقلاةِ في حزم(عناقيد) و حوله الى الذُبُول. أضفْ المزيد من السبانخَ بينما يَذْبلُ حتى يصبح كل السبانخ في المقلاةِ. تبل بالملحِ والفلفلِ، جاهز للتذَوق ويقدّم ساخناً.
للتقديم في الصحون، ضع كامل اللفافات و إسكبِ الصلصة على القمةِ، و السبانخ بِجانبها،، أَو قطع الشرائح و ارميهم على سرير السبانخِ و ضع في الأعلى صلصةِ الفطرِ.
اَطْلبُ مِنْ الجزَّارأن يباعد الصدورَ إلى لحومِ الضلع الكبيرةِ من أجلك. هذا موفّر حقيقي للوقت! إذا لم يتوفرَ عندك جزَّار، اقَطعَ إلى كُلّ صدر مِنْ الجانبِ الأسمنِ و اقطع عبر الصدرِ، اتْركُهم مرَبطوين بالجانبِ المعاكسِ. إفتحْ الصدر و دقهم بمطرقة خشبية بحوالي سُمك بوصةِ. أيضاً، في العديد مِنْ الأسواق المركزية, لحومِ ضلع الدجاجِ متوفرة برُزَمِ. انهم قِطَعَ صغيرةَ مِنْ لحمِ الصدرِ المقطّعِ بشكل رقيق. قم بالطريقةُ البسيطة واجْعلُ لفافتين صغيرتين بدلاً مِنْ لفّةِ كبيرةِ لكلّ جز
