للطماطم أهمية استثنائية وفائدة صحية مميزة كما أوضحت الدراسات والسبب وراء هذا الدور المهم للطماطم
هو غناها بمركبات تؤثر على معدلات الهرمونات الخاصة بالشهية والتي تساعد كل من يرغب في جسد رشيق وحالة صحية ممتازة بتناولها بين الوجبات للقضاء علي الإحساس بالجوع ومنح الشعور بالشبع بسرعه دون الحاجه لمزيد من الوجبات .
وبينت دارسة أجريت في جامعة ريدنج البريطانية أن وضع بعض الشرائح من الطماطم في أي شطيرة (ساندويتش) يؤدي إلى إحساس مبكر بالشبع وهو ما ينطبق على استخدام الطماطم مع أي وجبة طعام وبأي شكل كانت. خصوصاً عند أولئك الذين لا يكتفون بالوجبات الرئيسية خلال اليوم.
مؤكدين أنه على الرغم من كون الجزر مليء بالألياف
التي يعرف عنها إيصال من يتناولها الإحساس بالشبع بسرعة
إلا أن الوجبة التي احتوت على الطماطم منحت شعوراً أفضل بالشبع
وبعدم الحاجة لأي إضافة على الساندويتش الأول.
