أرز بالسمك

◦تنظف السمكة وتغسل أو تنظف شرائح السمك ثم تقلى في الزيت في مقلاة غير لاصقة. ترفع الشرائح وتوضع جانباً.
◦يقلى البصل المفروم في الزيت نفسه حتى يصبح شاحب اللون.
◦يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى البصل المقلي ويطهى معه لبعض الوقت.
◦يضاف عصير البندورة والملح والفلفل والزعفران ونصف كوب من الماء الساخن.
◦يترك المزيج فوق النار حتى يبدأ بالغليان. تخفف بعدها النار ويتابع الطهو حتى ينضج الأرز ويجري امتصاص كل الماء.
◦تضاف البازيلا ويخلط مع المزيج. ثم يترك مزيج الأرز حتى يرتاح لمدة نصف ساعة وهو مغطى بفوطة مطبخ

يقدم مزيج الأرز بعد تزيينه بشرائح السمك والبقدونس والفلفل الحريف.