يتبل اللحم بالبهارات ويوضع فى مصفاة مع الثوم ويترك لمدة ساعة .
يقلى البصل فى الزيت الحار الى ان يحمر .يضاف اليه اللحم والثوم ويقلب الى ان ينشف الماء .
يضاف الجزر وقشر البرتقال ويقلب الخليط .
تضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتقلب لمدة 10 دقائق .
يضاف 5 اكواب ماء ساخن ومكعبات مرقة الدجاج ويترك على النار حتى ينضج اللحم .
يضاف الارز ويخلط مع اللحم .تخفض النار عند غليان الماء ويترك الارز على نار هادئة حتى ينضج .
يزين الارز البخارى باللوز والصنوبر والزبيب .
