◦تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه.
◦تجفف عن الماء وتغطى بالطحين،
◦يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر.
◦يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم البندورة مع الصلصة وتوضع على البصل.
◦تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق، ترص طبقه من الباذنجان في صينيه.
◦تغطى بطبقه من جبنة المقطعة شرائح ثم ترش بقليل من جبنة مبشورة ثم صلصة البندورة وهكذا حتى ينتهي المقدار.
◦ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه
