يقطع الباذنجان إلى دوائر ويقلى في الزيت إلى
ان يصبح لونه ذهبيا وتركيبته لينة.
في صينية خاصة بالفرن ترص قطع الباذنجان و
فوقها قطع الطماطم المقطعة على شكل دوائر ايضا
وصلصلة الطماطم، مع قليل من الحبق، ثم قطعة
أخرى من الباذنجان وفوقها قطعة موزأرييلا
(ايضا على شكل دوائر) وهكذا.
وأخيرا يرش فوقها جبن البارميزان
ويدخل إلى فرن محمى مسبقا على حرارة
170 درجة لمدة عشر دقائق تقريبا
ويقدم مع قطعة لحم أو دجاج أو سمك.