البيتزات الصغيرة

◦اخلطي الخميرة مع السكر ¾ كوب ماء دافئ فى إناء صغير، ثم غطيه واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ الرغوي فى الظهور.
◦انخلي الدقيق مع ½ معلقة صغيرة ملح في إناء كبير ثم قومي بعمل حفرة بالمنتصف. صبي فيها خليط الخميرة ثم أضيفي زيت عافية.
◦اخلطي بواسطة سكين ذي شفرة منبسطة فى حركة دائرية حتى تتكون لديك عجينة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
◦واعجنيها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ملساء القوام. انقليها إلى إناء كبير مدهون بطبقة خفيفة من الزيت وغطيها بغلاف بلاستيكي
◦واتركيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
◦أشعلي الفرن ليصل إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 230م أضغطي على العجينة ثم اعجنيها لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح مرنة
◦قسمي العجينة إلى 24 قطعة متساوية. شكلي كل قطعة على هيئة كرة بيديك. استعيني بالنشابة لفرد كل كرة إلى دائرة قطرها ½ 4 سم وسمكها 3-4 مم.
◦خرمي السطح عدة مرات بواسطة شوكة، وادهنيها بزيت
◦احرصي على أن تكون كل الكرات التي لم تفرد بعد مغطاة حتى لا تجف أثناء فترة الإعداد.

◦ضعي الدوائر على صينية مدهونة بطبقة خفيفة من زيت
◦وجمليها بطبقة التجميل التى يقع عليها اختيارك وأتركيها بالفرن لمدن 8-10 دقائق