التشيز كيك

◦حضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلي الشراب ثم تخفف الحرارة ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق اخرى.
◦توضع شرائح قشر البرتقال في شراب السكر ويترك على موقد هادئ جداً حتى يصبح شفافاً ثم يصفى.
◦البسكويت:
◦يخلط البسكويت المفتت مع الزبدة والسكر ويسكب في صينية التشيز كيك، ثم يضغط عليه في الصينية.
◦يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبي داكن.
◦حشو التشيز كيك:
◦يخفق صفار البيض و السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون و قشدي الملمس.

◦يعطر الحليب بوضع بشر البرتقال مع الحليب في قدر ويترك حتى الغليان.
◦يسكب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط صافياً.
◦يعاد الخليط إلى قدر الحليب مع إستمرار التقليب على موقد متوسط الحرارة إلى أن يتلاشى الزبد ويبدأ الخليط أن يغلظ
◦بدون أن يغلي. يترك ليبرد.
◦تخفق جبن الكريمة جيداً حتى تصبح طرية.
◦يضاف خليط البيض البارد إلى جبن الكريمة ويخفق.
◦يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يسكب في مصفاة للتخلص من أية كتل ثم يضاف إلى خليط جبن الكريمة ويخفق جيداً.
◦يحضر الدريم ويب بإضافة الحليب إليه ثم يخفق جيداً.
◦يقلب الدريم ويب بلطف في خليط جبن الكريمة.
◦يصب خليط التشيز كيك المبردة في الصينية وتترك في البراد طوال الليل حتى تتماسك.