الروبيان (الجمبرى) المدخن

◦يغسل الروبيان و يتبل بجميع المكونات
◦و يتبل لمده 6 ساعات
◦يفضل تتبيل الجمبري من المساء
◦تقطع البطاطس و الطماطم و البصل الى شرائح
◦و ترص الشرائح في القدر ثم يوضع خليط الربيان اليها
◦و توضع طبقة من البطاطس و البصل و الطماطم

◦يغطى القدر و يترك الجمبري علي نار متوسطه الحراره لمدة 1 ساعة
◦يشعل الفحم علي النار
◦ثم يوضع ورق القصدير في القدر
◦و توضع الفحمة المشتعلة داخل ورق القصدير و يضاف اليها ملعقة السمن
◦و يغطي القدر لمدة 5 دقائق
◦و يقدم طبق الربيان ( الجمبري ) المدخن