1- تُفتح حبة الشمام من الجهة العلوية، ويُزال بذرها ويُحرص ألا تتكسر بين اليدين، ثم تُترك في الثلاجة لتبرد.
2- في انتظار ذلك، يُقطع المانجو والبرتقال والخوخ لأجزاء صغيرة، ثم تُوضع المقادير في زبدية مقعره.
3- يُضاف إليها العنب، ثم يُسكب فوقها عصير الفاكهة الإستوائية وتُترك تتشبع بنكهتها لساعة كاملة.
4- تُوضع حبة الشمام داخل صحن التقديم، ثم تُحشي بخليط الفاكهة، ويُسكب فوقها بعض العصير، وقبل تقديمها للضيوف تُزين بأعراش النعنع.
