القرصان

◦يفرم البصل و الطماطم و تقطع الخضروات
◦يحمر اللحم والبصل على النار حتى يجف الماء
◦يوضع الطماطم ويقلب جيدا حتى تذوب ثم توضع القرفة و الليمون الناشف والملح وتقلب جيدا لمدة خمس دقائق
◦يضاف الماء و تترك على النار حتى ينضج اللحم

◦تضاف الخضار وتترك على النار لمدة 25 دقيقة
◦يوضع القرصان في الإناء ثم يتبل بمرق اللحم ثم يوضع طبقة ثانية من القرصان و يتبل بمرق اللحم ثم توضع طبقة من القرصان ثم يوضع خليط اللحم و يترك على نار هادئة مدة ساعة ثم يقدم