الكابتشينو البارد بالكريمة

اسكبي 150 مل من الماء في إناء، وانقعي بها الجيلاتين لمدة 5 دقائق
خلال ذلك، اسكبي الحليب في قدر متوسط وضعيه على نار عالية
في إناء، اخفقي صفار البيض والنشاء ثم أضيفي إليه الحليب المغلي، أرجعيه إلى القدر، أضيفي إليه الجيلاتين المنقوع وبودرة الإسبريسو
ضعيه على النار واخلطيه حتى يغلظ قوام الخليط ويذوب الجيلاتين والقهوة
ارفعيه عن النار واسكبيه في سلطانية كبيرة، اتركيه يبرد ثم أضيفي إليه الكريم فريش
في إناء أخر، اخفقي بياض البيض. أضيفي 2 ملعقة كبيرة منه إلى خليط الكاسترد، ثم بلطف أضيفي الكمية الباقية
صبيه في الكؤوس، واتركيه في مكان بارد لمدة ساعتين. لا تنسي أن تغطيه
ضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم

للصلصة

سخني السكر مع 225 مل من الماء، واخلطيه جيداً حتى يذوب السكر. ثم اطهيه لمدة 15 دقيقة من غير غطاء حتى تتحول إلى محلول سكري
ذوبي القهوة البودرة في ملعقة طعام من الماء الدافيء، أضيفيها إلى المحلول السكري واخلطيها جيداً
انقليها إلى إبريق التقديم لتبرد الصلصة
اخفقي الدوبل كريم، ضعيها فوق كؤوس الكابتشينو وصبي فوقه صاصة القهوة