الكبة اللبنية

ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
◦- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
◦- ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .
◦- نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
◦- نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماماً

◦- نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة
◦- تحضير أقراص الكبة :
◦- نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
◦- ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
◦- بعدها تحشى القطعة بالحشوة
◦- ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً
◦- نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق
◦- نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قرص .. ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً – نرفع القطع على مصفاية …
◦– نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
◦- نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .
◦- و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..
◦- أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار