تغسل الكوسه جيدا و تقطع الأطراف. تقطع الكوسه بالطول الى قطع طوليه رفيعه جدا( 2مم)
تشوى شرائح الكوسه على الشوايه على حراره عاليه ( حوالى دقيقتان). يمكن دهن الشوايه بقليل من زيت الزيتون. يترك الشرائح لتبرد..
توضع شرائح الكوسه على طبق تقديم مسطح يرش عليها الملح و الفلفل و عصير الليمون. يضاف زيت الزيتون ويرش الأوريجانو أو النعناع الجاف على السطح.
