◦اسلقي الدجاج مع االبصل والقرفة و الهيل والملح والفلفل . ولما ينضج الدجاج تخلصي من القرفة والهيل والبصل واحتفظي بماء الدجاج الباقي . ثم نتفي الدجاج الى قطع صغيرة .
◦حمري البصل مع زيت الزيتون على نار متوسطة واضيفي له السماق وقلبيه حتى يذبل البصل .
◦اضيفي الدجاج المنتف الى البصل واضيفي له كوبين من ماء الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار حتى يبرد . أضيفي الملح وعصير الليمون .
◦ضعي قليل من الخلطة في طرف الخبز ولفيه كالاسطوانة وصفيه في صينية بايركس ( او صينية فرن ) .
صبي مقدار من ماء الدجاج الباقي فوق الساندويش وادخليه الفرن حتى يجف الماء ويتحمر الخبز قليلا وقدميه ساخنا مع رشه بالسماق على الوجه للتزيين .
