◦حمري البصل والثوم في الزيت حتى يشقر ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يصبح بني اللون ثم أضيفي الطماطم المعلبة المفرومة . ثم تبليه بالملح والفلفل والفلفل الأحمر وبزار اللحم .
◦واتركيه على النار حتى يجف ماؤه قليلا . اضيفي الكزبرة المفرومة وقلبيه واتركيه على النار قليلا ثم ارفعيه عن النار .
◦قطعي الباذنجان الى شرائح متوسطة السمك وضعيها في مصفات ورشيها جيدا من الوجهين بكمية وافرة من الملح واتركيها جانبا فوق قدر حتى ينزل ماؤها لمدة 30 – 40 دقيقة .
◦اشطفي قطع الباذنجان بالماء البارد وجففيها بورق المطبخ ثم اقليها في الزيت حتى تتحمر وضعيها على ورق ماص .
◦صفي قطع الباذنجان في صينية مدهونة ثم اسكبي عليها اللحم المفروم ثم صفي قليل من شرائح البطاطس المقليه .
◦لعمل صلصة الطحينية اخلطي المقادير معا جيدا جدا ثم اسكبيها على وجه اللحم وزيني الوجه بالبقدونس .
ادخليه الى الفرن ليتحمر الوجه قليلا . قدميه مع الخبز .
